Bảo quản rượu lễ và vang ngọt sau khi mở nắp

Khác với vang khô thường chỉ ngon trong 2 – 3 ngày sau khi mở, rượu lễ và vang ngọt có độ đường và độ cồn cao hơn nên “bền” hơn đáng kể. Dù vậy, oxy, nhiệt và ánh sáng vẫn là ba kẻ thù của mọi chai vang.

1. Đậy kín ngay sau khi rót

Dùng lại nút gốc hoặc nút chặn chân không. Mỗi phút chai để mở là thêm một phần oxy làm rượu xỉn màu và nhạt hương.

2. Để nơi mát, tối, ổn định

Tủ bếp gần bếp nấu hay cạnh cửa sổ là chỗ tệ nhất. Ở Việt Nam, ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ rượu 12 – 16°C là lựa chọn tốt nhất.

3. Dựng đứng chai đã mở

Chai chưa mở nên nằm ngang để nút bần không khô. Nhưng chai đã mở thì dựng đứng để giảm diện tích rượu tiếp xúc với không khí.

4. Thời gian dùng hợp lý

5. Nhận biết rượu đã xuống chất lượng

Rượu chuyển màu nâu xỉn, mùi giấm hoặc mùi táo dập, vị chua gắt là dấu hiệu đã bị oxy hoá. Với rượu dùng trong phụng vụ, không nên dùng rượu đã biến chất.

Với giáo xứ dùng rượu thường xuyên, chai 1 lít là lựa chọn kinh tế; còn nếu dùng thưa, chai 750 ml giúp rượu luôn tươi mới hơn.