Vang đỏ, vang trắng hay vang ngọt: khác nhau thế nào, chọn loại nào?

Ba nhóm vang phổ biến nhất trên bàn tiệc Việt là vang đỏ, vang trắng và vang ngọt. Chúng khác nhau không chỉ ở màu sắc mà ở cả cách làm, cách phục vụ và món ăn đi kèm.

Vang đỏ: màu và tannin từ vỏ nho

Vang đỏ được làm từ nho đỏ, nước nho lên men cùng vỏ trong nhiều ngày. Vỏ nho cho màu đỏ và tannin — chất tạo cảm giác se nhẹ trong miệng. Vang đỏ hợp các món thịt đỏ, món nướng, món kho đậm vị.

Vang trắng: thanh, tươi và thơm

Vang trắng thường làm từ nho xanh, ép lấy nước rồi lên men không có vỏ, nên gần như không có tannin. Kết quả là chai vang tươi, độ chua sáng, hương hoa và trái cây — người bạn của hải sản, cá, gà và món khai vị.

Vang ngọt: giữ lại đường tự nhiên của nho

Vang ngọt giữ lại một phần đường của nho, bằng cách thu hoạch muộn, phơi nho, hoặc dừng quá trình lên men sớm. Nhiều vang ngọt Tây Ban Nha, Ý có màu hổ phách đẹp mắt, hương mật ong, mơ khô, nho khô — như Moscatel, Malvasia hay các dòng rượu lễ truyền thống.

Vậy nên chọn loại nào?

• Mới làm quen với vang: bắt đầu từ vang ngọt nhẹ hoặc vang trắng — dễ uống, ít “chát”.
• Bữa tiệc nhiều món thịt: chọn một chai vang đỏ thân vừa, tannin mềm.
• Làm quà biếu: vang ngọt chai khắc nổi hoặc hộp quà là lựa chọn an toàn, ai cũng thưởng thức được.