Nhiệt độ, ly và cách mở chai: thưởng thức vang đúng điệu

Bạn đã chọn được chai vang ưng ý — giờ là lúc để nó thể hiện. Ba yếu tố dưới đây quyết định phần lớn trải nghiệm, và đều rất dễ làm ở nhà.

Nhiệt độ: đừng uống vang đỏ “ấm như phòng”

Lời khuyên “vang đỏ để nhiệt độ phòng” ra đời ở châu Âu, nơi phòng chỉ khoảng 16 – 18°C. Ở Việt Nam, nhiệt độ phòng 28 – 30°C khiến vang đỏ nồng cồn và mất tươi. Hãy cho chai vang đỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút trước khi mở.

• Vang đỏ: 14 – 18°C
• Vang trắng, vang hồng: 8 – 12°C
• Vang ngọt, rượu lễ: 10 – 12°C
• Vang sủi: 6 – 8°C

Ly: lòng rộng cho vang đỏ, lòng hẹp cho vang trắng

Ly vang đỏ có lòng rộng để rượu tiếp xúc oxy, mở hương. Ly vang trắng nhỏ hơn để giữ lạnh và giữ hương hoa. Vang ngọt dùng ly nhỏ, rót ít. Luôn cầm ly ở chân để tay không làm ấm rượu, và chỉ rót khoảng một phần ba ly.

Mở chai và cho vang “thở”

1. Cắt lớp màng bọc cổ chai ngay dưới gờ.
2. Vặn mũi khoan vào chính giữa nút, dừng lại khi còn khoảng một vòng xoắn.
3. Kéo nút lên từ từ, nghiêng nhẹ để tránh tiếng “bốp” — vang được mở êm là vang được tôn trọng.

Vang đỏ đậm, nhiều tannin nên được rót ra bình chiết (decanter) 20 – 30 phút trước khi uống. Vang trắng và vang ngọt thường dùng ngay.

Rót vang cho khách trước, cho mình sau cùng — và đừng rót quá đầy. Một ly vang đẹp là ly còn chỗ cho hương thơm.