Kết hợp rượu vang với món Việt: 5 nguyên tắc dễ nhớ

Kết hợp vang với món ăn không phải đặc quyền của ẩm thực Âu. Món Việt với vị chua, cay, mặn, ngọt đan xen thậm chí còn thú vị hơn khi gặp đúng chai vang. Dưới đây là năm nguyên tắc đơn giản.

1. Đậm đi với đậm, nhẹ đi với nhẹ

Món đậm đà (bò kho, sườn nướng, thịt kho tàu) cần một chai vang đỏ đủ thân để không bị “chìm”. Món thanh nhẹ (gỏi cuốn, cá hấp, canh chua) hợp vang trắng tươi mát.

2. Món nướng, món có khói — gọi vang đỏ

Hương khói và vị caramel của thịt nướng than hoà quyện với trái cây chín và gia vị ngọt của vang đỏ. Bò lúc lắc, sườn nướng, chả nướng Hà Nội đều là những cặp đôi đáng thử.

3. Hải sản — chọn vang trắng có độ chua

Độ chua của vang trắng làm việc giống như vắt chanh lên hải sản: làm sạch vị, tôn vị ngọt tự nhiên. Tôm hấp bia, cá chiên, mực xào hợp vang trắng thanh như Chardonnay không qua gỗ.

4. Món cay — tránh vang nồng, tannin cao

Ớt làm cồn và tannin “gắt” hơn. Với món cay như lẩu Thái, gà xào sả ớt, hãy chọn vang trắng hơi ngọt hoặc vang đỏ nhẹ, ướp mát.

5. Tráng miệng — vang phải ngọt bằng hoặc hơn món

Nếu món ngọt hơn rượu, vang sẽ bị chua và nhạt. Bánh flan, chè, bánh bông lan hợp các dòng vang ngọt như Moscatel, Angelica — ngọt dịu, hương mật ong và trái cây khô.